Rezept für Kichererbsen-Kokos-Curry Streetfood Style
Die Kombination aus süß, sauer, salzig, scharf, frisch, heiß, kalt - ich versuche immer wieder diese einzigartigen indischen Geschmäcker nach zu kochen. Wenn ich Curry-Bowls koche, so wie diese, fällt es jedes Mal anders aus - alleine deswegen, ist es wert, diese Rezepte aufzuschreiben.
Bei diesem Kichererbsen-Kokos-Curry ist man super flexibel und kann die Beilagen variieren. Ich nehme oft Babyspinat, weil man damit nicht so viel Arbeit hat, statt Reis kann man auch Kartoffeln oder einfach nur Naanbrot nehmen - dazu scharfe Soße, Chutneys, Papadam oder Mixed Pickles, was man im Asialaden um die Ecke bekommt. Das Curry muss man noch selber kochen - das geht aber schnell und ist einfach!
Rezept für Kichererbsen Curry
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Equipment: Topf oder große Pfanne
Zutaten
Menge | Zutaten |
|---|---|
1 mittelgroße | Zwiebel |
3 Zehen | Knoblauch |
1 daumengroßes Stück | Ingwer |
2 mittelgroße | Tomaten (alternativ Dosentomaten) |
2 handvoll | Babyspinat |
1 Glas/Dose | Kichererbsen |
1 Dose (400ml) | Kokosmilch |
1 Tl | Kreuzkümmel ganz (Cumin) |
1 Tl | Koriandersamen |
1 Tl | Kurkuma |
1 Tl | Garam Masala |
Salz, Pfeffer | |
optional | Tadka: 10 Curryleaves, grüne Chilis |
Beilagen nach Geschmack | z.B: Reis, Kartoffeln, Naan, Chutney, Salat, Spinat |
Was ist Tadka?
Tadka, ist eine Zubereitungsmethode der indischen Küche, bei der Gewürze und Aromaten in heißem Fett (wie Ghee oder Öl) kurz angebraten werden, um ihr Aroma freizusetzen. Dieses aromatische Öl-Gemisch wird am Ende über das fertige Gericht gegeben. Man verwendet es oft für Dal-Gerichte.
Zubereitung
Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein würfeln. Knoblauch und Ingwer können auch fein gerieben werden, so mache ich das für Currys fast immer.
Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden und beiseite legen.
Spinat waschen und bereit legen.
Pfanne auf etwa 2/3 Hitze bringen und neutrales Öl, Ghee oder Kokosöl erhitzen.
Zunächst Zwiebel andünsten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten.
Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen zugeben und etwas rösten.
Tomate dazu und direkt etwas salzen sowie ein paar Minuten einköcheln lassen.
Kokosmilch dazugeben, kurz aufkochen und Hitze auf etwa 1/2 reduzieren. Das ganze (ohne Deckel) etwa 15 Minuten köcheln bzw. einreduzieren lassen. Ab und zu mal umrühren.
Kichererbsen dazugeben und auf Hitze bringen sowie Spinat dazugeben. Dieser fällt gleich in sich zusammen.
Mit Salz und Garam Masala abschmecken. Herd ausschalten.
Optional die Tadka zubereiten: in einer kleinen Pfanne oder Topf etwas (ca. 1 Esslöffel) neutrales Öl oder Kokosöl erhitzen. Etwa 10 frische Curryblätter sowie grüne Chilis nach Geschmack ins Öl geben und kurz anrösten. Das Öl mit Aromaten übers Curry geben. Fertig!
Nährwerte (pro Portion)
Nährstoff | Menge |
|---|---|
Kalorien | ca. 400 kcal |
Fett | 15-17 g |
Kohlenhydrate | 30 g |
Eiweiß | 15 g |
Hintergrundinfos zu diesem Rezept
Wichtige Mikronährstoffe:
Folsäure: hoch (Spinat + Kichererbsen)
Vitamin C: hoch (Zwiebel, Tomaten, Spinat, Gewürze)
Vitamin K: hoch (Spinat, Gewürze)
Magnesium & Eisen: moderat bis hoch (Spinat, Kichererbsen, Kokosmilch)
Antioxidantien: Lycopin (Tomaten), Curcumin (Kurkuma), Mangan (Gewürze)
Gehirn und kognitive Funktion:
Curcumin (Kurkuma) + Pfeffer → verbessert Bioverfügbarkeit von Curcumin
Eisen & Folsäure (Spinat, Kichererbsen) → unterstützen Neurotransmitter-Synthese
MCTs (Kokosmilch) → schnelle Energie für Gehirnzellen
Antioxidantien (Tomaten, Gewürze) → schützen Nervenzellen vor oxidativem Stress
Stoffwechsel & Herzgesundheit:
Ballaststoffe stabilisieren Blutzucker
Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel → senken Entzündung und können Blutdruck regulieren
Mangan, Magnesium → unterstützen Herz- und Muskelfunktion
Psychisches Wohlbefinden:
Tryptophanreiche Kichererbsen → Serotoninvorstufe
Curcumin + Antioxidantien → stimmungsaufhellend
Stabiler Blutzuckerspiegel → fördert gleichmäßige Energie und Konzentration
Darmgesundheit:
Ballaststoffe aus Kichererbsen, Spinat und Zwiebeln → Präbiotisch
Gesunde Fette (MCTs) → unterstützen Aufnahme fettlöslicher Vitamine
Viel Spaß beim Nachkochen!
